계란이 더 나을 수 있습니다. 계란에 대해 많이 아는 남자 XOXO
유일한 것 맛있게 드세요 편집장 Adam Rapoport는 잡지가 인쇄되기 직전에 마지막 순간에 카피를 변경하는 것보다 더 좋아합니다( ㅋ! 농담이에요, 보스! )은 제대로 익힌 계란입니다. 스크램블, 튀긴, 데친 것, 피자에... 남자는 계란에 집착하고 있으며 우리는 그것을 증명할 수 있는 그램을 가지고 있습니다. Rapo가 공유하는 수많은 사진과 함께 요리를 위한 그의 최고의 팁이 있습니다. 그의 가장 위대한 히트곡 중 일부를 다시 살펴보고 펜을 가져와 봅시다. 우리는 메모를 할 것입니다.
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스크램블링? 노른자와 흰자를 따로 보관
여기에는 균일한 옅은 노란색 계란이 허용되지 않습니다. Rapo는 스크램블할 때 노른자와 흰자를 분리하는 것이 좋습니다(고무 주걱 사용). 하지만 그게 다가 아닙니다! 건조하지 않고 커스터드 상태가 되도록 하려면 생각보다 빨리 불에서 꺼내십시오. Rapo는 다음과 같이 말합니다. '거의 끝났다고 생각하면 끝난 것입니다. '
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9999 의미
올리브유에 튀기다
당신이 버터에 대해 들었던 것을 잊어 버리십시오. 베이컨 지방에 대해 안다고 생각했던 것을 잊어버리십시오. Rapo는 올리브 오일이 계란 후라이에 넣고 싶은 지방이라고 주장하고, 이렇게 아름답게 바삭한 가장자리를 가진 우리는 누구를 논할 수 있습니까?
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스테이크용 소스로 사용
안녕하세요, 스테이크와 계란은 이유가 있습니다. (그 이유는 묽은 노른자가 최고의 소스이기 때문입니다.) 약간의 명도와 신맛으로 균형을 맞추는 것을 잊지 마십시오. 레몬 주스 또는 쌀 식초 한 방울이 그 효과를 발휘해야 합니다.
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비등? 찬물에서 시작
Rapo는 이것을 위해 Mark Bittman에게 모자를 기울입니다. 찬물에서 삶은 달걀을 시작하고, 끓인 다음, 뚜껑을 덮고 열에서 제거하면 항상 완벽하게 익힌 노른자가 보장됩니다. 완전히 익은 노른자를 위해 타이머를 10분으로 설정하십시오. 더 부드럽고 가벼운 인테리어를 위해 6~8분 범위를 목표로 하세요.
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오믈렛에 약간의 색을 입히십시오.
이제 우리는 주방 전문가들이 이에 대해 토론하게 하겠지만(일부 셰프들은 오믈렛이 완전히 창백해야 한다고 말합니다), Rapo는 오믈렛 외부에 멋진 황금빛 갈색 색조를 선호합니다. 그렇다고 인테리어가 건조한 것은 아닙니다. 열쇠는 속이 흐물흐물하고 겉은 바삭하다.
아이들을 위한 게임 속 재미
완벽한 계란 후라이를 위한 기술을 마스터하세요.
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